Bærkake med mandelkrem

Springform, 26 cm

DEIG:

300 g hvetemel

125 g margarin

75 g sukker

1 krm salt

1 egg

2 ss rom

FYLL:

750 g friske bær, f. eks. bjørnebær

71/2 dl rips- eller druesaft

7 ts gelatinpulver

75 g sukker

2 dl kremfløte

3 ss mandellikør

1.

Elt ingrediensene til deigen raskt sammen, pakk deigen i folie og la den ligge kaldt i 30 minutter.

2.

Kjevle deigen ut til en runding og legg den i bunnen av en springform. Prikk deigen godt med en gaffel. Sett formen inn i forvarmet ovn, 225 °C, og stek kaken i ca. 15 minutter. La den avkjøles på rist.

3.

Skyll børene og la dem renne ay. Bland gelatinpulver og 50 g av sukkeret i den kalde rips- eller druesaften. Rør til det koker opp.

4.

Sett en noe mindre springformring rundt bunnen slik at ringen slutter godt til. Legg bærene innenfor ringen og hell den varme geleblandingen over. La kaken stå kaldt til geleen er blitt stiv.

5.

Stivpisk kremfløten sammen med resten av sukkeret og bland mandellikoøren i kremen. Løsne springformringen forsiktig med en kniv og løft den ay. Server mandelkremen til kaken.